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記者 匡建築設計春林 通訊員 湯雪 倪斌 楊芳
　　天氣逐漸轉冷，吃火鍋的人也越來越多。但一不留神，各類“火鍋病”也接踵而來。記者昨日從市內多所醫院瞭解到，很多市民因貪吃火鍋，被口腔潰瘍、皮膚過敏、腹痛、痛風等“火鍋病”纏上。專家提醒，火鍋應適量吃，不宜過建築設計頻，切記註意飲食衛生。
　　A 吃火鍋別貪重口味，支票借款小心口腔受傷害
　　入冬以來，馬爾地夫22歲的大四學生張惠（化名）幾乎每周都要吃火鍋。前日，張惠吃火鍋時，因食物過熱不慎燙傷了舌頭，前往醫院檢查發現，她的口腔黏膜出現了大面積充血，舌頭髮紅且有多處潰瘍的痕跡，已經影響到她講話和進食。
　　“湖南人口味比較重，偏愛麻辣、滾燙、鮮味的火鍋，但這些對口腔黏膜會有一定刺激性，若不控制，就很容易引發口腔疾病。入冬以來，前往醫院就診口腔潰瘍的患者中，6成以上曾有過近期食用火鍋的經歷。”據長沙市中心醫院口支票借款腔科副主任、副主任醫師王雨新介紹，一般情況下，人體口腔和食道的正常溫度為36.5℃～37.2℃之間，而火鍋濃湯的溫度很高，有時甚至達70℃～80℃，市民若不經冷卻地食用，很容易傷害口腔黏膜、舌頭、食道等。有的市民在吃完火鍋兩三天后，經常出現咽喉、牙齦腫痛、舌尖出血等情況，這是因為高溫的食物破壞了口腔黏膜，引發了潰瘍等疾病。若不加以控制，會導致口腔長期炎症，很容易形成惡性循環，嚴重時可能引起口腔癌變。
　　B 吃火鍋別過量，小心胃腸受刺激
　　前不久，在溁灣鎮一家儀器銷售公司工作的張先生和同事相約吃自助火鍋。大家邊喝冰啤酒邊涮火鍋，不知不覺一頓飯吃了好幾個小時。次日大清早，張先生隱約感覺肚子痛，一上午跑了4趟廁所，前往醫院被診斷為胃腸功能紊亂。
　　“吃火鍋時別喝涼啤酒或冷飲，以免一冷一熱刺激胃腸黏膜，影響消化功能。”長沙市中心醫院消化內科主任、主任醫師曾亞提醒，火鍋由於種類豐富，市民吃起來不好控制量，有可能因食用過度而加重腸胃負擔，造成消化系統功能紊亂，建議市民吃火鍋的時間控制在1小時內，1～2周最多吃一次。
　　“又麻又辣又燙的火鍋雖然美味好吃，但對人體腸胃卻傷害巨大。辛辣會刺激食道、胃部、小腸等部位，容易刺激胃黏膜而引起胃酸、脹氣等不適癥狀；另外，有些市民在吃火鍋時喜歡點海鮮，但海鮮若食用過量，就容易引發腹瀉、痛風等疾病，甚至部分對海鮮過敏的市民，即使少量食用，也會引發過敏。”長沙市第四醫院消化內科主治醫師蔣麗提醒，口腔炎、慢性咽炎、口腔潰瘍、胰腺炎、膽囊炎病複發者及上腹部做過手術的人最好不要吃火鍋，孕婦應少吃火鍋。
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　　健康吃火鍋，葷素食材“涮”準時間
　　本報訊（記者 匡春林 通訊員 周季春 湯雪 倪斌）怎麼才能在吃火鍋時既大飽口福，又能不傷及自己健康？長沙市中心醫院營養科醫師彭喜春、望城區人民醫院中西結合消化內科主任劉弼主治醫師特別為市民“支招”，提醒市民吃火鍋時要註意科學選擇鍋底、食材，並儘量多吃蔬菜少涮肉。
　　“鍋底應儘量選擇清湯為上，若市民喜歡稍重點口味的鍋底，建議選擇微辣，以降低對腸胃的刺激，可適當利用調味料輔助，如花椒、醬油、麻油等。”劉弼提醒，市民選擇火鍋食材時，應儘量選擇天然新鮮的食材，要多素少肉，蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。動物內臟，午餐肉、肉腸等加工肉製品，以及毛肚、黃喉等水發產品最好少食或慎食。火鍋湯最好不要喝，如果確實喜歡喝湯，那麼可選涮煮時間比較短、涮煮材料比較少的時候喝，已經煮了一兩個小時的湯最好別喝。
　　“吃火鍋的順序最好是先素後肉，吃火鍋時宜溫不宜燙，涮煮的食物不要剛從滾燙的湯中夾出來就吃，應將湯水儘量瀝乾，放入小盤中晾至溫熱不燙的時候再吃。”彭喜春提醒，火鍋涮煮的時間也應長短有別，薄肉片最好在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，等肉的顏色由鮮紅變成灰白再吃，以防肉中含有寄生蟲或細菌。　　（原標題：多素少肉 儘量不要喝湯）