記者 匡建築設計春林 通訊員 湯雪 倪斌 楊芳
  天氣逐漸轉冷,吃火鍋的人也越來越多。但一不留神,各類“火鍋病”也接踵而來。記者昨日從市內多所醫院瞭解到,很多市民因貪吃火鍋,被口腔潰瘍、皮膚過敏、腹痛、痛風等“火鍋病”纏上。專家提醒,火鍋應適量吃,不宜過建築設計頻,切記註意飲食衛生。
  A 吃火鍋別貪重口味,支票借款小心口腔受傷害
  入冬以來,馬爾地夫22歲的大四學生張惠(化名)幾乎每周都要吃火鍋。前日,張惠吃火鍋時,因食物過熱不慎燙傷了舌頭,前往醫院檢查發現,她的口腔黏膜出現了大面積充血,舌頭髮紅且有多處潰瘍的痕跡,已經影響到她講話和進食。
  “湖南人口味比較重,偏愛麻辣、滾燙、鮮味的火鍋,但這些對口腔黏膜會有一定刺激性,若不控制,就很容易引發口腔疾病。入冬以來,前往醫院就診口腔潰瘍的患者中,6成以上曾有過近期食用火鍋的經歷。”據長沙市中心醫院口支票借款腔科副主任、副主任醫師王雨新介紹,一般情況下,人體口腔和食道的正常溫度為36.5℃~37.2℃之間,而火鍋濃湯的溫度很高,有時甚至達70℃~80℃,市民若不經冷卻地食用,很容易傷害口腔黏膜、舌頭、食道等。有的市民在吃完火鍋兩三天后,經常出現咽喉、牙齦腫痛、舌尖出血等情況,這是因為高溫的食物破壞了口腔黏膜,引發了潰瘍等疾病。若不加以控制,會導致口腔長期炎症,很容易形成惡性循環,嚴重時可能引起口腔癌變。
  B 吃火鍋別過量,小心胃腸受刺激
  前不久,在溁灣鎮一家儀器銷售公司工作的張先生和同事相約吃自助火鍋。大家邊喝冰啤酒邊涮火鍋,不知不覺一頓飯吃了好幾個小時。次日大清早,張先生隱約感覺肚子痛,一上午跑了4趟廁所,前往醫院被診斷為胃腸功能紊亂。
  “吃火鍋時別喝涼啤酒或冷飲,以免一冷一熱刺激胃腸黏膜,影響消化功能。”長沙市中心醫院消化內科主任、主任醫師曾亞提醒,火鍋由於種類豐富,市民吃起來不好控制量,有可能因食用過度而加重腸胃負擔,造成消化系統功能紊亂,建議市民吃火鍋的時間控制在1小時內,1~2周最多吃一次。
  “又麻又辣又燙的火鍋雖然美味好吃,但對人體腸胃卻傷害巨大。辛辣會刺激食道、胃部、小腸等部位,容易刺激胃黏膜而引起胃酸、脹氣等不適癥狀;另外,有些市民在吃火鍋時喜歡點海鮮,但海鮮若食用過量,就容易引發腹瀉、痛風等疾病,甚至部分對海鮮過敏的市民,即使少量食用,也會引發過敏。”長沙市第四醫院消化內科主治醫師蔣麗提醒,口腔炎、慢性咽炎、口腔潰瘍、胰腺炎、膽囊炎病複發者及上腹部做過手術的人最好不要吃火鍋,孕婦應少吃火鍋。
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  健康吃火鍋,葷素食材“涮”準時間
  本報訊(記者 匡春林 通訊員 周季春 湯雪 倪斌)怎麼才能在吃火鍋時既大飽口福,又能不傷及自己健康?長沙市中心醫院營養科醫師彭喜春、望城區人民醫院中西結合消化內科主任劉弼主治醫師特別為市民“支招”,提醒市民吃火鍋時要註意科學選擇鍋底、食材,並儘量多吃蔬菜少涮肉。
  “鍋底應儘量選擇清湯為上,若市民喜歡稍重點口味的鍋底,建議選擇微辣,以降低對腸胃的刺激,可適當利用調味料輔助,如花椒、醬油、麻油等。”劉弼提醒,市民選擇火鍋食材時,應儘量選擇天然新鮮的食材,要多素少肉,蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。動物內臟,午餐肉、肉腸等加工肉製品,以及毛肚、黃喉等水發產品最好少食或慎食。火鍋湯最好不要喝,如果確實喜歡喝湯,那麼可選涮煮時間比較短、涮煮材料比較少的時候喝,已經煮了一兩個小時的湯最好別喝。
  “吃火鍋的順序最好是先素後肉,吃火鍋時宜溫不宜燙,涮煮的食物不要剛從滾燙的湯中夾出來就吃,應將湯水儘量瀝乾,放入小盤中晾至溫熱不燙的時候再吃。”彭喜春提醒,火鍋涮煮的時間也應長短有別,薄肉片最好在沸騰的鍋中燙1分鐘左右,等肉的顏色由鮮紅變成灰白再吃,以防肉中含有寄生蟲或細菌。  (原標題:多素少肉 儘量不要喝湯)
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